? ? ? ?物理特性

? ? ? ?1.?可溶性膳食纖維，溶解性良好

? ? ? ?2.?中性熱穩(wěn)定性好，無美拉德反應

? ? ? ?3.?水分活度高；抑制淀粉老化，有助于延長貨架期

? ? ? ?4.?口味良好，口感細膩，改善產品風味

? ? ? ?5.?保濕性好，可增加產品酥脆性

? ? ? ?作為功能性因子，低聚果糖可應用到奶制品、飲料、糖果、糕點、畜產、肉類及水產加工品中。

? ? ? ?法規(guī)許可

? ? ? ?中國，衛(wèi)生部2009年第11號公告，批準低聚果糖為營養(yǎng)強化劑新品種

? ? ? ?2012年第6號公告批準蔗糖來源低聚果糖增補為營養(yǎng)強化劑

? ? ? ?日本，批準低聚果糖為特定保健用食品

? ? ? ?美國，FDA確認低聚果糖作為公認安全級（GRAS）的食品配料

? ? ? ?低聚果糖質量標準 GB23528-2009