安徽低聚半乳糖57液
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? ? ? ? 是一種天然存在的功能性低聚糖，多在動(dòng)物乳汁中微量存在。以乳糖為原料，經(jīng) β- 半乳糖苷酶作用而得，是在乳糖分子中的半乳糖基上以 β(1-4)、β(1-6)、β(1-3) 鍵連接半乳糖分子的寡糖類(lèi)混合物。
? ? ? ?甜度為蔗糖的30%~40%，且甜味柔和純正
? ? ? ?粘度較蔗糖粘度高（相同糖度下，75Brix）
? ? ? ?高溫、酸性條件下比較穩(wěn)定（pH3.0、160℃、15min不分解），可應(yīng)用于酸性食品中
? ? ? ?具有良好的保濕性，添加到烘焙品中不僅提供柔和的甜味，還能延長(zhǎng)貨架期
? ? ? ?由于低聚半乳糖的特殊性能，已被廣泛應(yīng)用于乳品、飲料、烘焙品等。
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? ? ? ?產(chǎn)品規(guī)格
型號(hào) | 液體 | 固體 | |||
57 | 70 | 57 | 70 | 90 | |
干物質(zhì)% | 74.0-76.0 | 74.0-76.0 | / | / | / |
低聚半乳糖（半乳低聚二糖到半乳低聚八糖）≥ | 57 | 70 | 57 | 70 | 90 |
水分%，≤ | / | / | 4 | 4 | 4 |
pH值 | 2.8-6.0 | 2.8-6.0 | 2.8-6.0 | 2.8-6.0 | 2.8-6.0 |
乳糖+單糖含量（以干基計(jì)）≤ | 43 | 30 | 43 | 30 | 10 |
灰分%，≤ | 0.3 | 0.3 | 0.3 | 0.3 | 0.3 |
砷（以As計(jì)）（mg/kg），≤ | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 |
鉛（以Pb計(jì)）（mg/kg），≤ | 0.15 | 0.15 | 0.15 | 0.15 | 0.15 |
? ? ? ? 產(chǎn)品應(yīng)用
產(chǎn)品類(lèi)別 | 品質(zhì)改良 | 推薦使用量（g/100g） |
乳品 | 改善口感，穩(wěn)定性好、增加固形物含量 | 1.0-5.0 |
飲料 | 改善口感，穩(wěn)定性好、增加固形物含量 | 0.5-2.5 |
烘焙食品 | 改善口感，穩(wěn)定性好、色澤優(yōu)化、延長(zhǎng)貨架期 | 1.0-3.0 |
糖果 | 穩(wěn)定性好 | 5.0-6.7 |
保健品 | 改善口感 | 20.0-30.0 |
酒類(lèi) | 改善口感，穩(wěn)定性好、增加固形物含量 | 0.1-2.0 |
